Simonit Marco e Pierpaolo Sirch desenvolveram o método Simonit & Sirch, poda ramificada da videira, a qual faz que as plantas sejam mais eficientes e de longa duração. Desenvolvido em colaboração com universidades e institutos de pesquisa, o método Simonit & Sirch é implementada através de um programa específico de treinamento de pessoal para a poda. Na Italia esse método vem ganhando força e se confirmando entre os vários viticultores. E, agora, para confirmar o sucesso do know-how, a lenda do vinho da França, Château d'Yquem, decidiu chamar os italianos para o cuidado rigoroso de seus vinhedos.Um método que realmente vale a pena a ser estudado, representa o futuro da viticultura, baseada no máximo respeito com a planta.
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