Remuage Magnético

Remuage, processo que, na produção de espumante método clássico, é usado para derrubar borras de leveduras após a fermentação, ao fundo do gargalo da garrafa para no futuro ser removido, é muito lento, e pode durar ate 60 dias. Mas agora, um grupo de pesquisadores da Universidade de Lubiana Eslovénia, afirma ter encontrado um método baseado no magnetismo, sem afetar de forma alguma nas características dos vinhos espumantes, aroma, palato, estrutura e perlage, o novo processo dura apenas 15-20 minutos, 4.000 vezes mais rápido do método tradicional, simplesmente
magnetizando a levedura com nano-partículas, que então, pode ser "arrastado" rapidamente para o gargalo da garrafa, com o uso de ímãs especiais!